Sven und Oksana - Über uns 

Die Idee von der Selbstständigkeit

Eine Reise, die nach zwei Jahren enden sollte …
Als wir uns am 8. Mai 2008 - am Tag der Befreiung ;-) - dazu entschlossen, den mehr oder minder sicheren Schoß des Arbeitnehmertums zu verlassen und uns mit unzähligen Fragen, einer großen Portion Mut und vermutlich auch einer gewissen Naivität in das Abenteuer Selbstständigkeit zu stürzen, konnten wir nicht ahnen, wohin uns unser zunächst auf zwei Jahre angelegtes Projekt „Samowar“ einmal führen würde.
Eines war uns allerdings klar, nichts würde bleiben, wie es war. Ein neues Leben begann,  mit all seinen Herausforderungen, seinen Überraschungen, seinen Höhen und Tiefen und mit vielen Begegnungen, die wir heute nicht mehr missen möchten.
Nun, aus den geplanten zwei Jahren sind inzwischen mehr als 18 Jahre geworden, in denen unser Samowar dampft. Achtzehn Jahre voller Geschichten, Gespräche, gemeinsamer Abende, herzlicher Begegnungen und unzähliger schöner Momente. Jahre, in denen aus Gästen vertraute Gesichter, aus manchen Begegnungen Freundschaften und aus unserer kleinen Gaststube für viele Menschen ein besonderer Ort geworden sind.
Dass wir heute auf diese lange Zeit zurückblicken dürfen, verdanken wir vor allem Ihnen.
Wir möchten uns von Herzen bei allen bedanken, die uns besucht, unsere Küche entdeckt, unsere Gaststube mit Leben gefüllt und uns über all die Jahre begleitet haben. Ganz besonders gilt unser Dank jenen, die schon seit vielen Jahren immer wieder zu uns kommen, Freunde mitbringen, besondere Anlässe mit uns feiern oder ihre Firmenmannschaften bei uns einen unvergesslichen Abend erleben lassen.
Sie alle haben dazu beigetragen, dass aus einer Idee von zwei Jahren ein Stück unseres Lebens geworden ist. Und vielleicht ist es genau das, was eine Gaststube ausmacht, dass man nicht nur gemeinsam isst, sondern Erinnerungen schafft, Geschichten teilt und immer wieder gerne an einen Ort zurückkehrt.

Unser Lokal

Unser Lokal ist in 3 Abschnitte eingeteilt. Im vorderen Bereich, in dem sich der Eingang befindet, können wir Platz für bis zu 14 Personen bieten. Markant für diesen Teil unserer Gaststube und einer der gemütlichsten Plätze in unserem Lokal, ist zweifelsohne unser Nachbau eines russischen Bauernofens. Hier finden 4 Personen Platz.

Der mittlere Teil besteht zum größten Teil aus Bar. Sitzplätze gibt es hier aus Plazgründen keine mehr.

Im hinteren Bereich unserer Gaststube, der den größten Teil unserer Gaststube ausmacht, finden bis zu 20 Personen Platz. Hier schließt sich dann auch unser kleiner Außensitz mit ca. 12 Plätzen an. 

Ebenfalls am hinteren Bereich, befindet sich unsere zum Gastraum offene Küche. Unsere Küche ist nicht größer als eine normale Wohnungsküche in einer Neubauwohnung, veilleicht sogar etwas kleiner, was jedoch eine Stimmung wie im eigenen Heim aufkommen lässt. 

Was die Außenansicht unseres Lokals am wenigsten vermuten läßt, ist unser idyllisches Einod im Hinterhof unserer Gaststube. Hier befindet sich eine kleine Terrasse mit 4 Tischen, ca. 10-12 Plätzen und unserem Grillbereich für unsere Schaschlikabende.

Zu Gast in unserer Stube - Zur Philosophie unserer Küche 

Ein Abend im Samowar, Zeit für Genuss, Zeit füreinander
Es gibt Abende, an denen man einfach nur satt werden möchte. Und es gibt Abende, an denen das Essen selbst zu einem Teil des Erlebnisses wird. An denen man zusammensitzt, erzählt, lacht, Erinnerungen teilt und für ein paar Stunden vergisst, wie schnell die Welt sich draußen dreht.
Für solche Abende gibt es unsere Gaststube.
Wir verstehen uns nicht als klassisches Restaurant, in dem Speisen möglichst schnell serviert werden, damit der Abend mit etwas anderem weitergehen kann. Wir möchten ein Ort sein, an dem der Abend selbst zum Erlebnis wird. Ein Ort, an dem Sie nicht nur essen, sondern ankommen, verweilen und genießen dürfen.
Unsere Gaststube, das bedeutet für uns, Gast in unserer Stube zu sein. Mit allem, was dazugehört, einer herzlichen Atmosphäre, ehrlicher Küche und der Freude daran, Menschen an einen Tisch zu bringen.
Dieses Verständnis ist tief in der russischen Kultur verwurzelt. Das gemeinsame Essen hat dort, ebenso wie in Italien, Frankreich oder Griechenland, einen besonderen Stellenwert. Es ist weit mehr als die Aufnahme von Nahrung. Es ist gelebte Gastfreundschaft, ein Ausdruck von Verbundenheit und eine Einladung, sich Zeit füreinander zu nehmen. Denn was gibt es Schöneres, als mit Familie oder Freunden an einem Tisch zu sitzen, gutes Essen zu genießen und den Augenblick miteinander zu teilen?
Auch unsere Küche folgt diesem Gedanken.
Bei uns wird jedes Gericht erst dann zubereitet, wenn Sie es bestellen. Unsere Köchin kocht frisch, mit Sorgfalt und mit dem Anspruch, Ihnen die Speisen so auf den Tisch zu bringen, wie wir sie auch unseren eigenen Gästen zu Hause servieren würden. Wo immer es möglich ist, berücksichtigen wir Ihre individuellen Wünsche, lassen Zutaten weg oder ergänzen sie nach Ihren Vorstellungen.
Doch ehrliches, frisch zubereitetes Essen lässt sich nicht beliebig beschleunigen. Es braucht seine Zeit, für die Zutaten, für die Zubereitung und für den Geschmack. Deshalb kann es bei uns durchaus etwas länger dauern als in einem Restaurant, in dem vieles bereits vorbereitet ist und nur noch auf den letzten Handgriff wartet.
Vielleicht erinnern Sie sich einmal daran, wie es zu Hause ist, wenn Sie für Menschen kochen, die Ihnen am Herzen liegen. Wie viel Zeit Sie sich nehmen, wie sorgfältig Sie die Zutaten auswählen und wie schön es ist, wenn sich schließlich alle am gedeckten Tisch versammeln. Genau dieser Gedanke begleitet uns im Samowar.
Wir glauben nicht, dass ein gutes Essen vor allem schnell auf dem Tisch stehen muss. Wir glauben, dass es mit Liebe, Sorgfalt und guten Zutaten zubereitet werden sollte. Und dass ein schöner Abend nicht daran gemessen wird, wie schnell man gegessen hat, sondern daran, wie gerne man sich später an ihn erinnert.
Deshalb bitten wir Sie nicht um Geduld, sondern möchten Sie zu etwas einladen, das im Alltag viel zu selten geworden ist: Nehmen Sie sich Zeit. Für gutes Essen. Für gute Gespräche. Für die Menschen, mit denen Sie Ihren Abend verbringen.
Kommen Sie als Gäste und fühlen Sie sich ein wenig wie zu Hause. Lassen Sie sich von unserer Küche verwöhnen und genießen Sie die besondere Atmosphäre unserer kleinen russischen Gaststube.
Denn bei aller Hektik, die uns täglich umgibt, sollten wir eines nicht vergessen, die schönsten Dinge im Leben lassen sich nicht beschleunigen.
Im Samowar bekommt alles seine Zeit. Auch Ihr Genuss.

Wer Pommes, Cola und Co. sucht, wird enttäuscht! 

Authentisch, mit Herz und aus Erfahrung
Bei der Zusammenstellung unserer Speisekarte war uns eines von Anfang an besonders wichtig, wir wollten keine russische Küche nach Rezeptbuch anbieten, sondern eine Küche, die ihre Heimat in sich trägt.
Deshalb haben wir uns ganz bewusst auf das Können russischer Hausköchinnen verlassen, auf Frauen, die das Kochen nicht nur gelernt, sondern über viele Jahre gelebt haben. Frauen, die ihre Erfahrungen, ihre überlieferten Familienrezepte und ihre ganz persönliche Art zu kochen aus ihrer Heimat mitgebracht haben.
Bei uns wird gekocht, wie man für die eigene Familie kocht. Wie für Menschen, die einem am Herzen liegen. Mit Erfahrung, mit Gefühl und mit jenem Wissen, das sich nicht allein in Grammangaben und Zubereitungszeiten festhalten lässt.
Denn was bedeutet eigentlich authentische Küche?
Haben Sie schon einmal geschaut, wie viele unterschiedliche Rezepte es für Borschtsch gibt? Unzählige! Jede Familie hat ihre eigene Variante, jede Köchin ihre kleinen Geheimnisse, ihre besonderen Handgriffe und ihre ganz persönlichen Vorstellungen davon, wie diese Suppe schmecken muss. Die eine schwört auf dieses Gemüse, die andere auf jenes Gewürz. Und irgendwo zwischen Kindheitserinnerungen, familiärer Tradition und persönlichen Vorlieben entsteht genau der Borschtsch, den man von zu Hause kennt und liebt.
Und genau darin liegt für uns das Wesen authentischer Küche.
Es geht nicht darum, ein einziges, vermeintlich richtiges Rezept zu finden. Es geht darum, die Menschen und ihre Geschichten hinter den Gerichten zu bewahren. Um Erinnerungen an die Küche der Mutter oder Großmutter, um vertraute Düfte, um Geschmäcker, die ein Stück Heimat in sich tragen.
Das gilt für unseren Borschtsch ebenso wie für unsere Salate, Pelmeni und all die anderen Spezialitäten, die wir Ihnen in unserer Gaststube servieren.
Unsere Köchinnen bringen ihre ganz persönlichen Erfahrungen mit an den Herd. Sie kochen nicht nach einer austauschbaren Vorlage, sondern aus einer Tradition heraus, die sie selbst erfahren haben. So bekommt jedes Gericht seine eigene Handschrift, und unsere Küche jene Authentizität, die man nicht künstlich herstellen kann.
Vielleicht ist es genau das, was unsere Gaststube ausmacht, wir möchten Ihnen nicht einfach russische Gerichte servieren. Wir möchten Ihnen ein Stück russischer Lebensart näherbringen.
Nicht perfekt nach Lehrbuch, sondern ehrlich, persönlich und mit Herz gekocht. Eben so, wie man für seine Familie und die besten Freunde kocht.